內容提供合作、相關採訪活動,或是投稿邀約,歡迎來信: 【台灣新生報/記者陳元春/台北報導】 不少現代人都有喝醋保健、養生的習慣,但診所營養師李婉萍提醒,包括糖尿病患者、腎臟病患及胃不適民眾,喝醋要小心。 坊間有關喝醋的效果眾多紛紜,包括促進新陳代謝,幫助消化,調整身體酸鹼值,甚至是減肥等。且喝醋也儼然成為很多現代人日常養生的飲食方式之一。診所營養師李婉萍指出,坊間民眾喝醋的目的主要調整體內酸鹼平衡,營養師強調,民眾藉由喝醋調整體質,其實還不如多吃蔬菜,來得更有營養價值,她並不建議民眾透過喝水果醋來取代吃蔬果。 且營養師李婉萍補充,很多水果發酵的醋常是很酸,為調整口味,增加口感,製造業者難免會加很多糖份,不過民眾飲用時,卻不容易發現,而恐有忽略水果醋的含糖量,因而提醒患有糖尿病患者,喝醋養生要小心。 除此,診所營養師李婉萍指出,由蔬果所發酵的醋,恐保留很多鉀,對於患有腎臟病的患者來說,若不當補充,恐讓體內鉀過高,而讓水分滯留體內,呼籲腎臟病患注意。 另,營養師李婉萍說,有胃不適民眾,因不宜喝太酸的東西,故也最好能避免喝醋,以免增加胃的負擔。不過,營養師李婉萍也說,對於很多日常不愛喝白開水的民眾,倒是可以透過喝水果醋當作日常水分的補充,順便改善便秘。
李婉萍進而指出,因此儘管水果醋等對糖尿病、腎臟病患及胃不佳民眾,不是個日常補充的好選擇,但對日常頗不愛喝水的民眾來說,卻是個可以提供平日水分補充來源的好選擇,提供民眾參考,總之視個人不同狀況而定。 【更多精采內容,詳見新生報之《養生文化報》】
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喝醋養生 糖尿病、腎病患者不宜
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食物有五味,酸甜苦辣咸。考虑到“辣”不是一种味道而是一种痛觉,它的位置似乎可以留给部分人能尝出来的“鲜”味。
五味也好六味也罢,遗憾的是,大部分味道对肾脏并不友好:
甜食升血糖;
辛辣之物可能加重肾脏炎症;
苦,人们唯恐避之不及;
咸味(食盐)与鲜味(味精),会升高血压和尿蛋白;
味道挨个扒拉一遍,只有酸(醋)最适合肾友。
食醋不仅不伤肾,还能为肾友带来诸多好处:
1.预防肠胃炎
肾病患者由于免疫力低,经常会被病菌入侵,发生各种炎症。肠胃炎可引起腹泻,从而导致失水、肾血流下降,使患者出现尿量减少、肾功能下降。
在菜里加一些醋,可以帮助杀菌,保护消化道不被病菌危害。
2.促进食物中钙的溶出
很多肾病患者需要服用激素,从而出现低钙血症、骨质疏松的副作用,需要补钙;肾病也容易因为缺维生素D而缺钙。
除了服用钙剂之外,饮食中的钙也可帮助缓解症状。在骨头汤中加入食醋,有助于钙从骨头中溶出,从而促进肾病患者对钙的补充。
不过用醋来溶出钙,实操性不是太好。倒半瓶醋进去非常有效,但汤就不好喝了,而普通量的醋只能溶出很少的钙,只能说聊胜于无。
3.降血糖、血脂
糖尿病肾病已经超越慢性肾炎成为数量最多的肾病,降糖已成为肾病领域的重点方向之一。高脂血症几乎是肾病综合征患者的“标配”,调节血脂也是大量慢性肾脏病患者的需求。
食醋可以促进糖原合成,减慢食物转化为血糖的过程,防止餐后血糖升高,帮助控制血糖,而且还能发挥降低血脂的作用。
4.帮助降低血压和尿蛋白
食醋并不会直接降低血压和尿蛋白,而是通过代替部分食盐,来减少钠的摄入,从而降低血压、肾小球内压和尿蛋白。
慢性肾脏病患者每天吃盐不应超过6克,3克更好,可降低收缩压(高压)10mmHg、尿蛋白20%以上。
但对于很多每天吃惯了十几克盐的朋友来讲,别说3克了,6克都吃着没味、难以接受。这时适当少放点盐、多放点醋,有助于管控血压和尿蛋白。
醋啊,吃起来~
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